Oro Restaurant
Nasce tutto da un sogno, quello di Jolé.
Sapori autentici ed eleganza sono la nostra Filosofia. In una zona che rappresenta la Toscana, con le sue fantastiche campagne ed i Borghi Medievali, nasce così Oro Restaurant.
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Nicolò Capolicchio, lo chef ideatore ed esecutore, impronta la sua cucina dando valore ai prodotti del nostro territorio e la stagionalità fresca intuitiva e "semplice" per ricordare la cucina di casa.
I sapori che troverete nei suoi piatti ricorderanno i profumi autentici di quando eravamo bambini, miscelandosi sepientemente fra loro regalando un esperienza gustativa senza mai eccedere nell'incomprensibile.
"Benvenuti al nostro Ristorante Oro, dove il gusto della tradizione si incontra con la creatività culinaria."
Dalle colline della campagna toscana alla vostra tavola, ogni piatto è preparato con ingredienti freschi e selezionati con cura, celebrando la ricchezza della nostra terra e il patrimonio culinario che ci contraddistingue. Siamo lieti di accogliervi e di condurvi in un viaggio attraverso i sapori della nostra amata Toscana.
MENU
Antipasti
La tartare di Fassona Piemontese battuta al coltello
Cialda croccante di Parmigiano, gremolada di uovo e prezzemolo, mayo al tartufo
€ 18
Il soffice di fegatino Toscano
Pan brioches, burro aromatizzato con capperi, acciughe, nocciole tostate
€ 16
Il flan di patate
Con cuore di scamorza affumicata, vellutata verde di piselli , polvere di barbabietola
€ 15
Il Tataki di tonno marinato
Crema di patata Americana, zenzero, verdurine croccanti, olio al caffè
€ 18
Il baccalà CBT
Crema di cecina, pomodorini all’olio EVO, timo, pompelmo
€ 17
La Degustazione di formaggi ( Consigliato per 2 persone)
Selezione di formaggi di aziende locali tra le eccellenze Toscane, accompagnate da mele confit, composta agrodolce di peperoni e miele al tartufo
€ 22
Primi piatti
Il Risotto mantecato al pecorino
Con ragù di porcini e croccante di pancetta arrotolata
€ 17
La pappardella all’uovo con ragù di cervo
Infusione di olio EVO, erbette aromatiche e olive Taggiasche
€ 18
Gli Gnudi di ricotta e spinaci
Mantecati al burro e salvia, morbido di formaggio all’erba cipollina, tartare di gambero, olio alla paprika affumicata
€ 18
Il cappellaccio di pasta fresca con ragù di Cinta Senese
Con cuore di patata, pepite di Parmigiano Reggiano 24 mesi, nocciole tostate
€ 17
Il sigaro verde di ricotta e bietola
Besciamella al pomodoro e ragù di triglia
€ 18
Secondi
Il galletto alla brace CBT
Con cipolle borettane, radicchio alla griglia
€ 18
Il controfiletto alla griglia
Con il suo Jus, tris di cavoletti, crema di patate arrosto
€ 24
Il Cinghiale in umido
Aromatizzato agli agrumi con polenta cubettata croccante
€ 19
Il Polpo briao grigliato CBT
Con pomodoro al vino, cestino croccante di pane
€ 21
Il trancio di Salmone piastrato
Con crema di broccolo verde, porro croccante, ristretto di funghi
€ 18
Dessert
Il Tiramisù a testa in giù
Granella di nocciole, crema di mascarpone, pan di spagna, caffè caldo
€ 7
Il Cheesecake alla “Nutella”
Crema al formaggio, crumble di biscotto nero, extra nocciola
€ 7
Il Cheesecake al caramello salato
Crema al formaggio, brownie al cioccolato, caramello salato
€ 7
Il Savarin alla crema di Whisky
Crema Chantilly, frutti di bosco, crumble ai frutti rossi
€ 7
Il Millefoglie di brigidini di Lamporecchio
Con crema al cioccolato, ciliegie al maraschino, arancia semicandita
€ 7
I Classici cantuccini con Vin Santo
€ 6
La nostra cucina, per evitare qualsiasi disguido, invita i gentili clienti a comunicare al momento della prenotazione eventuali problematiche alimentari.
STAFF
Guidati dalla passione per i sapori autentici
della Toscana
Oro Restaurant ha rivisitato piatti tipici della regione, regalandovi un'esperienza gastronomica unica e indimenticabile.
Tiziano Bernardeschi
Bartender
Nasce a Pontedera nel 2002, si appassiona fin da subito al mondo dei drink e già durante la formazione scolastica fa esperienze in questo campo. Appena diplomato trova il suo impiego da Jolè dove con serietà e tanta voglia di crescere pian pianoscopre la sua vera identità ricoprendo il ruolo di capo barman.
Nicolò Capolicchio
Chef
Nasce a Livorno nel 1985, appassionato di cucina fin da piccolo inizia il suo percorso a Forte dei Marmi per trasferirsi successivamente in spagna dove si specializza nella cucina andalusa e nikkei.
Rientra in italia pochi anni fa e quì scopre la sua vera espressione, la cucina delle nonne rivisatata in chiave contemporanea gourmet.
Stefano Bracaloni
Maìtre & Sommelier
nasce a pisa nel 1966, si diploma alla scuola alberghiera di Massa e fin da subito inizia la carriera professionale in vari hotel per poi entrare a far parte della catena NH Hotel maturando varie esperienze internazionali. Successivamente lascia l'hotellerie per rivolgersi alla ristorazione di alto livello come direttore di sala di diversi stellati.
CANTINA
Presentazione
Vino
Benvenuti al nostro ristorante, dove l'arte della gastronomia si sposa con l'eccellenza enologica.
La nostra lista dei vini è stata attentamente selezionata e studiata per offrire un'esperienza culinaria completa, in cui ogni vino è abbinato con cura ad ogni piatto del nostro menu. Il nostro sommelier lavora in sinergia con lo chef, garantendo che ogni cambiamento nel menu venga riflesso nella selezione dei vini, per offrire sempre l'abbinamento perfetto tra cibo e vino.
Che si tratti di un rosso corposo che esalta i sapori di una carne prelibata carne, o di un bianco fresco e fruttato che accompagna delicatamente un piatto di pesce, ogni bottiglia è stata scelta con attenzione per arricchire l'esperienza gastronomica dei nostri ospiti. Scoprite la diversità e l'eccellenza della nostra lista dei vini, e lasciatevi trasportare in un viaggio sensoriale unico.
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La nostra cucina, per evitare qualsiasi disguido, invita i gentili clienti ad indicare nel corpo del messaggio, eventuali problematiche alimentari.