Oro Restaurant
Nasce tutto da un sogno, quello di Jolé.
Nasce tutto da un sogno: Eleonora e Giovanni hanno sempre avuto il sogno di aprire un Ristorante elegante ma che ricordasse il sapore di casa, sapori autentici ed eleganza sono la loro Filosofia. In una zona che rappresenta la Toscana, con le sue fantastiche campagne ed i Borghi Medioevali, nasce così Oro Restaurant.
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Lo Chef Francesco, alla continua ricerca di produttori locali, impronta la sua cucina su sapori semplici e veri della tradizione Toscana.
I suoi piatti rimandano la memoria alla nostra infanzia, ai profumi del pranzo della Domenica, al crostino al ragù rubato alla nonna.
La cucina è per lui cuore, passione e studio continuo.
"Benvenuti al nostro Ristorante Oro, dove il gusto della tradizione si incontra con la creatività culinaria."
Dalle colline della campagna toscana alla vostra tavola, ogni piatto è preparato con ingredienti freschi e selezionati con cura, celebrando la ricchezza della nostra terra e il patrimonio culinario che ci contraddistingue. Siamo lieti di accogliervi e di condurvi in un viaggio attraverso i sapori della nostra amata Toscana.
MENU
Antipasti
La Trilogia di tartare di Fassona Piemontese battuta a coltello
Al naturale
Con composta di peperone piccante ed erborinato maturo
Con uovo di quaglia e pois di senape di Digione
€ 18
Il soffice di fegatino Toscano in tre consistenze
Bignè salato con cuore di fegatino
Cipster di pane toscano, burro aromatizzato capperi e acciughe ed il suo fegatino
Pralina di fegatino granellato alle nocciole
€ 16
I gamberi rosa al vapore
Vellutata di patate di Terricciola, vela di pane croccante e olio al tartufo
€ 18
La selezione Oro
Il mignon ai cereali con burro di bufala e acciughe del Cantabrico
Il porcino , crudo di scampi, salsa verde
La rosetta di pane, spuma di baccalà e gazpacho di peperone
€ 20
Il Tagliere di salumi (Consigliato per 2 persone)
Selezione di salumi di aziende locali, tra le eccellenze Toscane accompagnati da peschiole al tartufo
€ 24
La Degustazione di formaggi ( Consigliato per 2 persone)
Selezione di formaggi di aziende locali tra le eccellenze Toscane, accompagnate da composta di perle e peperoncino, composta di peperone piccante e miele al tartufo
€ 22
Primi Piatti
Il Risotto “carnaroli” al colombaccio
Con fondo di verza e frutti rossi
€ 18
La pappardella
Con ragù di cervo alla maniera Toscana e profumo di cioccolato extra fondente 85%
€ 18
Eliche (Pastificio agricolo Mancini) alla cipolla caramellata
Stufata con i suoi aromi e mollica di pane tostata al timo
€ 15
Il raviolo di pasta fresca al baccalà
Su ristretto di porro e speck croccante
€ 18
Secondi
La bistecca alla Fiorentina
Con contorni in abbinamento
€ 55/KG
Il filetto alla griglia
Con contorni in abbinamento
€ 25
Il Cinghiale in umido
Aromatizzato alla cacciatora con polenta dal cuore di pere caramellate
€ 19
Il polpo croccante
Aromatizzato in olio cottura su battuta di fagioli cannellini e crumble di pane bianco al rosmarino
€ 18
Il Capriccio dello Chef Francesco
La proposta del nostro Chef secondo la reperibilità dei prodotti
€
Contorni
Patate arrosto alla vecchia maniera
€ 6
Fagioli al fiasco
€ 6
Fagottini di fagiolini verdi lardellati
€ 6
Insalatina fantasia
€ 6
Le nostre dolcezze
Il Tiramisù
…e basta
€ 7
La Créme brulée
Con cuore di mele caramellate aromatizzate all’Armagnac flambato con zucchero di canna prima macinatura
€ 7
Il Sigaro Toscano
Semifreddo al cioccolato, Rhum, zabaione all’aroma di tabacco
€ 7
Il dolce peccato
Soffice di Passito di Pantelleria agli amaretti, ganache calda di fondente 70% e cialda di mandorle
€ 7
A spasso con Jolé (Consigliato per 2 persone)
Un percorso tra consistenze, gusti e aromi della tradizione e non solo…
€ 20
I Classici cantuccini fatti in casa con Vin Santo
€ 6
La nostra cucina, per evitare qualsiasi disguido, invita i gentili clienti a comunicare al momento della prenotazione eventuali problematiche alimentari.
STAFF
Guidati dalla passione per i sapori autentici
della Toscana
Oro Restaurant ha rivisitato piatti tipici della regione, regalandovi un'esperienza gastronomica unica e indimenticabile.
Tiziano Bernardeschi
Bartender
Nasce a Pontedera nel 2002, si appassiona fin da subito al mondo dei drink e già durante la formazione scolastica fa esperienze in questo campo. Appena diplomato trova il suo impiego da Jolè dove con serietà e tanta voglia di crescere pian pianoscopre la sua vera identità ricoprendo il ruolo di capo barman.
Nicolò Capolicchio
Chef
Nasce a Livorno nel 1985, appassionato di cucina fin da piccolo inizia il suo percorso a Forte dei Marmi per trasferirsi successivamente in spagna dove si specializza nella cucina andalusa e nikkei.
Rientra in italia pochi anni fa e quì scopre la sua vera espressione, la cucina delle nonne rivisatata in chiave contemporanea gourmet.
Stefano Bracaloni
Maìtre & Sommelier
nasce a pisa nel 1966, si diploma alla scuola alberghiera di Massa e fin da subito inizia la carriera professionale in vari hotel per poi entrare a far parte della catena NH Hotel maturando varie esperienze internazionali. Successivamente lascia l'hotellerie per rivolgersi alla ristorazione di alto livello come direttore di sala di diversi stellati.
CANTINA
Presentazione
Vino
La nostra carta dei vini è improntata per valorizzare le piccole realtà del nostro territorio con una tradizione vitivinicola storica senza tuttavia tralasciare altre realtà al di fuori della Toscana
La nostra lista dei vini è stata attentamente selezionata e studiata per offrire un'esperienza culinaria completa, in cui ogni vino è abbinato con cura ad ogni piatto del nostro menu. Il nostro sommelier lavora in sinergia con lo chef, garantendo che ogni cambiamento nel menu venga riflesso nella selezione dei vini, per offrire sempre l'abbinamento perfetto tra cibo e vino.
Che si tratti di un rosso corposo che esalta i sapori di una carne prelibata carne, o di un bianco fresco e fruttato che accompagna delicatamente un piatto di pesce, ogni bottiglia è stata scelta con attenzione per arricchire l'esperienza gastronomica dei nostri ospiti. Scoprite la diversità e l'eccellenza della nostra lista dei vini, e lasciatevi trasportare in un viaggio sensoriale unico.
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La nostra cucina, per evitare qualsiasi disguido, invita i gentili clienti ad indicare nel corpo del messaggio, eventuali problematiche alimentari.