Oro Restaurant
Nasce tutto da un sogno, quello di Jolé.
Sapori autentici ed eleganza sono la nostra Filosofia. In una zona che rappresenta la Toscana, con le sue fantastiche campagne ed i Borghi Medievali, nasce così Oro Restaurant.
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Nicolò Capolicchio, lo chef ideatore ed esecutore, impronta la sua cucina dando valore ai prodotti del nostro territorio e la stagionalità fresca intuitiva e "semplice" per ricordare la cucina di casa.
I sapori che troverete nei suoi piatti ricorderanno i profumi autentici di quando eravamo bambini, miscelandosi sepientemente fra loro regalando un esperienza gustativa senza mai eccedere nell'incomprensibile.
"Benvenuti al nostro Ristorante Oro, dove il gusto della tradizione si incontra con la creatività culinaria."
Dalle colline della campagna toscana alla vostra tavola, ogni piatto è preparato con ingredienti freschi e selezionati con cura, celebrando la ricchezza della nostra terra e il patrimonio culinario che ci contraddistingue. Siamo lieti di accogliervi e di condurvi in un viaggio attraverso i sapori della nostra amata Toscana.
MENU
Antipasti
LA PANZANELLA
Croccante con cipolla marinata, palamita al sale “Maldon”, pomodoro confit e
gazpacho di cetriolo
€ 16
COCKTAIL DI GAMBERO ORO
Croccante di verdure in vinaegrette, gamberi CBT all’arancia e basilico in salsa rosa
€ 16
LA CAPRESE
Salmorejo, nido di zucchine, pomodoro costoluto, burrata con olio verde e arachidi
tostati
€ 16
LA TARTARE DI FASSONA
Con vela di pane, terra di olive e soffiato di formaggio al pistacchio
€ 16
Primi piatti
IL TORTELLONE VERDE
Con cuore di pappa al pomodoro, acciuga marinata, su vellutata di pomodoro del
“Piennolo” al basilico, croccante di pecorino e olive
€ 16
GLI GNOCCHI DI PATATA VIOLA
Con bouquet di verdure estive su crema di peperoni rossi affumicati
€ 16
LE TAGLIOLINE AL NERO DI SEPPIA
Con ragù di polipetti, su crema di schiacciata
€ 16
LA LASAGNETTA
Con besciamella allo zafferano e carciofi con finocchiona croccante su crema di zucchine
€ 16
Secondi
IL VITELLO TONNATO CBT
La sua salsa tonnata e polvere di capperi
€ 20
IL GALLETTO ALLA DIAVOLA
Con patate confit aromatiche e melanzane affumicate
€ 18
IL POLPO COTTO A BASSA TEMPERATURA ARROSTITO
Su crema di fagiolini al basilico, insalatina di finocchi croccanti all’arancia e formaggio
morbido all’erba cipollina
€ 20
IL TONNO SCOTTATO
Su crema di cannellini, cipollatto estivo alla brace e mayo al pomodoro
€ 20
L'HUMMUS DI CECI E CAROTE
Con tartare di barbabietola, stracciatella di rosso d’uovo , pane croccante e semi di
papavero
€ 16
Dessert
L’ECLAIR DI FROLLA
Con crema chantilly agli agrumi , frutti rossi, coulis di fragole , crumble di frutti di
bosco e profumo di cedro
€ 7
IL CANNOLO
Con crema di ricotta al limoncello, zucchero agli agrumi, crumble al burro e Jelly di limone
€ 7
IL TIRAMISÙ
Al cappuccino con caramello salato, sablage di “addormentasuocere” e degustazione di mini bignè
€ 7
IL CHEESECAKE AL COCOMERO
Crumble al pistacchio, crema al mascarpone, coulis di cocomero mentuccia con ghiacciato di anguria
€ 7
I CANTUCCINI CON VIN SANTO
I Classici cantuccini alla mandorla con Vin santo
€ 6
La nostra cucina, per evitare qualsiasi disguido, invita i gentili clienti a comunicare al momento della prenotazione eventuali problematiche alimentari.
STAFF
Guidati dalla passione per i sapori autentici
della Toscana
Oro Restaurant ha rivisitato piatti tipici della regione, regalandovi un'esperienza gastronomica unica e indimenticabile.
Tiziano Bernardeschi
Bartender
Nasce a Pontedera nel 2002, si appassiona fin da subito al mondo dei drink e già durante la formazione scolastica fa esperienze in questo campo. Appena diplomato trova il suo impiego da Jolè dove con serietà e tanta voglia di crescere pian pianoscopre la sua vera identità ricoprendo il ruolo di capo barman.
Nicolò Capolicchio
Chef
Nasce a Livorno nel 1985, appassionato di cucina fin da piccolo inizia il suo percorso a Forte dei Marmi per trasferirsi successivamente in spagna dove si specializza nella cucina andalusa e nikkei.
Rientra in italia pochi anni fa e quì scopre la sua vera espressione, la cucina delle nonne rivisatata in chiave contemporanea gourmet.
Stefano Bracaloni
Maìtre & Sommelier
nasce a pisa nel 1966, si diploma alla scuola alberghiera di Massa e fin da subito inizia la carriera professionale in vari hotel per poi entrare a far parte della catena NH Hotel maturando varie esperienze internazionali. Successivamente lascia l'hotellerie per rivolgersi alla ristorazione di alto livello come direttore di sala di diversi stellati.
CANTINA
Presentazione
Vino
Benvenuti al nostro ristorante, dove l'arte della gastronomia si sposa con l'eccellenza enologica.
La nostra lista dei vini è stata attentamente selezionata e studiata per offrire un'esperienza culinaria completa, in cui ogni vino è abbinato con cura ad ogni piatto del nostro menu. Il nostro sommelier lavora in sinergia con lo chef, garantendo che ogni cambiamento nel menu venga riflesso nella selezione dei vini, per offrire sempre l'abbinamento perfetto tra cibo e vino.
Che si tratti di un rosso corposo che esalta i sapori di una carne prelibata carne, o di un bianco fresco e fruttato che accompagna delicatamente un piatto di pesce, ogni bottiglia è stata scelta con attenzione per arricchire l'esperienza gastronomica dei nostri ospiti. Scoprite la diversità e l'eccellenza della nostra lista dei vini, e lasciatevi trasportare in un viaggio sensoriale unico.
PRENOTA UN TAVOLO
La nostra cucina, per evitare qualsiasi disguido, invita i gentili clienti ad indicare nel corpo del messaggio, eventuali problematiche alimentari.