Oro Restaurant
Nasce tutto da un sogno, quello di Jolé.
Sapori autentici ed eleganza sono la nostra Filosofia. In una zona che rappresenta la Toscana, con le sue fantastiche campagne ed i Borghi Medievali, nasce così Oro Restaurant.
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Nicolò Capolicchio, lo chef ideatore ed esecutore, impronta la sua cucina dando valore ai prodotti del nostro territorio e la stagionalità fresca intuitiva e "semplice" per ricordare la cucina di casa.
I sapori che troverete nei suoi piatti ricorderanno i profumi autentici di quando eravamo bambini, miscelandosi sepientemente fra loro regalando un esperienza gustativa senza mai eccedere nell'incomprensibile.
"Benvenuti al nostro Ristorante Oro, dove il gusto della tradizione si incontra con la creatività culinaria."
Dalle colline della campagna toscana alla vostra tavola, ogni piatto è preparato con ingredienti freschi e selezionati con cura, celebrando la ricchezza della nostra terra e il patrimonio culinario che ci contraddistingue. Siamo lieti di accogliervi e di condurvi in un viaggio attraverso i sapori della nostra amata Toscana.
MENU
Antipasti
FLAN DI ASPARAGI
Con fonduta di erborinato e anacardi
€ 14.00
SFERE DI CROSTINO TOSCANO
Con soffice di mascarpone al Vin Santo e sfoglie "Oro"
€ 14.00
TRE TARTAR DI MANZO BATTUTE A COLTELLO
La naturale accompagnata da maionese tartara, la mediterranea, l’orientale
€ 16.00
COCKTAIL DI GAMBERI "ORO"
Crema di lattuga alla mentuccia, cous cous nero venere, gamberi CBT all’arancia e basilico in salsa rossa
€ 16.00
Primi piatti
SIGARINI DI PASTA FRESCA
Al ragù di anatra su letto alla cacciatora e polvere di olive
€ 16.00
CAPPELLACCI AI GRANI ANTICHI SENATORE CAPPELLI
Con cuore di cinghiale e pinoli, burro aromatizzato e tea di selvaggina
€ 16.00
PICI CACIO E PEPE
Mantecati allo zafferano con spaghettini di zucchine e fiore cristallizzato
€ 15.00
RISOTTO CON MOSCARDINI CACCIUCCATI
Su crema di rucola, quenelle di formaggio e sfoglie "Oro"
€ 16.00
PENNONI IN ZIMINO ALLA MANIERA TOSCANA
Con seppioline, pomodoro e crema di spinaci
€ 14.00
Secondi
CIMA DI MANZO ALLA GRIGLIA,
Con Patata mascè, carciofo CBT e jus di manzo
€ 18.00
GUANCETTA DI MAIALE CBT BRASATA AL NERO DI CASANOVA
Su crema di sedano rapa affumicato, erbette di campo saltate e riduzione in agrodolce di peperone rosso
€ 16.00
POLPO CBT ARROSTITO
Su crema di carote e zenzero, quinoa croccante, mayo bilbaina e chips di patata viola
€ 18.00
BACCALA’ IN OLIO COTTURA GRATINATO AL PISTACCHIO
Su cremoso di porri, croccante di cecina, nero di seppia e sfoglie "Oro"
€ 19.00
Dessert
ECLAIR DI FROLLA,
Con crema chantilly agli agrumi, coulis di fragole, crumble di frutta e profumo di credo
€ 7.00
CUBO DI FONDENTE
Con crema allo zabaione, babà al rhum e crumble
€ 7.00
TIRAMISU’ AVVOLTO IN FONDENTE
Glassa al caramello salato e sablage di Nocciole
€ 7.00
SFERE DI TORTA DI MELE DAL CUORE MORBIDO,
Con crema inglese all’essenza di aneto e sfoglie Oro
€ 7.00
La nostra cucina, per evitare qualsiasi disguido, invita i gentili clienti a comunicare al momento della prenotazione eventuali problematiche alimentari.
STAFF
Guidati dalla passione per i sapori autentici
della Toscana
Oro Restaurant ha rivisitato piatti tipici della regione, regalandovi un'esperienza gastronomica unica e indimenticabile.
Tiziano Bernardeschi
Bartender
Nasce a Pontedera nel 2002, si appassiona fin da subito al mondo dei drink e già durante la formazione scolastica fa esperienze in questo campo. Appena diplomato trova il suo impiego da Jolè dove con serietà e tanta voglia di crescere pian pianoscopre la sua vera identità ricoprendo il ruolo di capo barman.
Nicolò Capolicchio
Chef
Nasce a Livorno nel 1985, appassionato di cucina fin da piccolo inizia il suo percorso a Forte dei Marmi per trasferirsi successivamente in spagna dove si specializza nella cucina andalusa e nikkei.
Rientra in italia pochi anni fa e quì scopre la sua vera espressione, la cucina delle nonne rivisatata in chiave contemporanea gourmet.
Stefano Bracaloni
Maìtre & Sommelier
nasce a pisa nel 1966, si diploma alla scuola alberghiera di Massa e fin da subito inizia la carriera professionale in vari hotel per poi entrare a far parte della catena NH Hotel maturando varie esperienze internazionali. Successivamente lascia l'hotellerie per rivolgersi alla ristorazione di alto livello come direttore di sala di diversi stellati.
CANTINA
Presentazione
Vino
Benvenuti al nostro ristorante, dove l'arte della gastronomia si sposa con l'eccellenza enologica.
La nostra lista dei vini è stata attentamente selezionata e studiata per offrire un'esperienza culinaria completa, in cui ogni vino è abbinato con cura ad ogni piatto del nostro menu. Il nostro sommelier lavora in sinergia con lo chef, garantendo che ogni cambiamento nel menu venga riflesso nella selezione dei vini, per offrire sempre l'abbinamento perfetto tra cibo e vino.
Che si tratti di un rosso corposo che esalta i sapori di una carne prelibata carne, o di un bianco fresco e fruttato che accompagna delicatamente un piatto di pesce, ogni bottiglia è stata scelta con attenzione per arricchire l'esperienza gastronomica dei nostri ospiti. Scoprite la diversità e l'eccellenza della nostra lista dei vini, e lasciatevi trasportare in un viaggio sensoriale unico.
